Najważniejsze wyposażenie gastronomiczne

Nie jest tajemnicą, że obiekty gastronomiczne powstają dziś jak grzyby po deszczu i oczywiście nie ma w tym nic nadzwyczajnego. Pamiętajmy bowiem o tym, że na usługi przez nie świadczone popyt jest dziś naprawdę spory, a na pewno nie jest to jeszcze apogeum popularności takich punktów. Mimo wszystko nie każda restauracja cieszy się taką samą popularnością. Bez wątpienia bardzo ważne jest tutaj to, z jakiego sprzętu one korzystają. Jakie zatem urządzenia na wyposażeniu gastronomicznym muszą się znaleźć?

Przechowywanie

Na początku wspomnijmy o lodówkach i innych tym podobnych urządzeniach chłodniczych, bez których nie przetrwa żadna restauracja czy inny lokal gastronomiczny. Oczywiste jest to, że są one niezbędne do tego, aby produkty, z których następnie przygotowywane są dania, nie uległy uszkodzeniu.

Obróbka cieplna

To jednak nie wszystko. Chyba każdy ma świadomość tego, że w takich punktach najczęściej spożywa się dania na ciepło. Skoro tak na wyposażeniu gastronomicznym muszą się również znaleźć piece, piekarniki, kuchenki czy grille. Na pewno bardzo przydatna będzie również i kuchenka mikrofalowa.

Czystość

Nie zapominajmy o jeszcze jednej bardzo ważnej kwestii, a mianowicie czystości. Jest to i wiele prostsze, jeśli sięgniemy tu po specjalne maszyny. Mowa między innymi o bardzo praktycznych zmywarkach, choć warto również mieć na wyposażeniu gastronomicznym maszynę do czyszczenia podłóg, z czym często mamy dość duży problem.

Obiekty gastronomiczne

Jak pewnie każdy z nas doskonale zdaje sobie z tego sprawę, wszelkiego rodzaju obiektów gastronomicznych na terenie naszego kraju jest pod dostatkiem i wszystko wskazuje tutaj na to, że w najbliższych latach w dalszym ciągu będziemy odnotowywać pod tym względem progres. Można to oczywiście zrozumieć, ponieważ nie da się ukryć, że bardzo często stołujemy się dziś poza własnym mieszkaniem. Z takiego stanu rzeczy zadowolone są hurtownie gastronomiczne, które nie mogą narzekać na brak klientów. Komu w związku z tym oferują swój sprzęt?

Zakłady i punkty gastronomiczne

W pierwszej kolejności trzeba się tutaj odnieść do tego, że takie obiekty możemy podzielić na zakłady i punkty gastronomiczne. Które dają hurtowniom gastronomicznym większy zysk? To oczywiście kwestia dyskusyjne, choć jeśli weźmiemy tutaj pod uwagę wydatek na sprzęt jednego takiego lokalu gastronomicznego, to na pewno będą to zakłady. Wszystko dlatego, że zakłady to lokale gastronomiczne, które są wyposażone w salę dla gości. Nieco inaczej jest tutaj z punktami gastronomicznymi. Te takich sal akurat nie posiadają.

Stałe i sezonowe

Poza tym możemy je podzielić na zakłady stałe i sezonowe. W lepszej sytuacji są rzecz jasna te pierwsze, które swoje usługi świadczą przez cały rok. W przypadku zakładów sezonowych nie ma takiej potrzeby. Zauważmy tutaj, że często są to tak zwane food trucki, a więc samochody będące mobilnymi lokalami gastronomicznymi. Oczywiście takie także muszą być wyposażone w sprzęt z hurtowni gastronomicznych, choć nie w takich ilościach.

Czym zajmuje się barista?

Można byłoby powiedzieć, że naszym napojem narodowym jest piwo. Nie jest to jednak takie oczywiste, a jeśli nawet tak będzie, nie można przejść obok innego bardzo popularnego napoju. Brytyjczycy mają bowiem herbatę. My akurat mamy kawę, a o tym, jak jest ona popularna, najlepiej świadczy fakt, że na rynku znajdziemy coraz więcej punktów, gdzie możemy wypić kawę z prawdziwego zdarzenia. Do jej parzenia niezbędne są oczywiście ziarna prawdziwej kawy, jak i odpowiednie urządzenia gastronomiczne. To jednak nie wszystko. Nie zapominajmy także i o baristach, a więc osobach, które specjalizują się w jej parzeniu i potrafią zrobić kawę, która zawładnie naszym podniebieniem.

Prawdziwa sztuka

Możemy dziś powiedzieć, że parzenie kawy na urządzeniach gastronomicznych to obecnie prawdziwa sztuka, którą opanowali tylko nieliczni. Barista to bowiem specjalista od parzenia kawy, który wielokrotnie tworzy wielowarstwowe napoje o różnych smakach. Nic dziwnego, że taka kawa jest na wagę złota i warta każdych wydanych na nią pieniędzy.

Szkolenia

Oczywiście baristą nie można zostać ot tak sobie. Nie da się ukryć, że prawdziwi profesjonaliści pracowali bardzo długo na to, aby znaleźć się w miejscu, do którego doszli. Z całą pewnością wiąże się to z wielogodzinnymi szkoleniami, które dotyczą tak samej kawy i jej gatunków, jak i urządzeń gastronomicznych, której obsługę mają w małym palcu. Jako że popyt na takie kawy jest coraz większy wydaje się, że w najbliższych latach zawód ten będzie się nadal rozwijał.

Wyposażenie gastronomii – zmywarka do szkła

Nie można mieć wątpliwości co do tego, że w każdym lokalu gastronomicznym w pierwszej kolejności musimy zadbać o czystość. W innym wypadku nie tylko będziemy mieć problemy ze strony sanepidu, ale też nie mamy co liczyć na szerokie grono klientów. Skoro tak warto zastanowić się nad tym, jakie urządzenia do czyszczenia powinniśmy mieć na wyposażeniu gastronomii, choć nie jest tajemnicą, że obecnie ich wybór jest naprawdę bardzo szeroki. Wydaje się, że niezbędna będzie tutaj zmywarka do szkła. Jak zatem wybrać ten element wyposażenia gastronomii i na co zwrócić uwagę, uzbrajając się w taki sprzęt?

Czyści dezynfekuje

Mimo iż wielu z nas wydaje się to mało realne, to jednak trzeba mieć na uwadze, że klasyczne mycie naczyń zazwyczaj nie daje pewności, że bakterie na danym naczyniu nie pozostały. Dlatego też tak ważne jest tutaj to, aby dodatkowo je wyparzyć. W takiej sytuacji zmywarka do naczyń będzie idealna, bo poza tym, że naczynia w Waszej restauracji będą krystalicznie czyste, to dodatkowo nie znajdą się na nich żadne bakterie.

Postaw na wydajność

Jeśli weźmiemy tutaj pod uwagę zmywarkę gastronomiczną, która ma stanowić wyposażenie gastronomii, trzeba pamiętać o wydajności takiego urządzenia. Dlatego też na pewno musi ona być większa aniżeli ta, którą mamy w swoim mieszkaniu na własny użytek. Poza tym należy zwrócić też uwagę na czas jednego procesu czyszczenia naczyń. Oczywiście najlepiej jak będzie on możliwie najkrótszy. Wówczas niebawem ponownie będziemy mogli je wykorzystać.

Wyposażenie zaplecza restauracji w sprzęt gastronomiczny

Mimo iż na rynku nie brakuje dziś punktów gastronomicznych i większość z nich nie może narzekać na brak klientów, to jednak trzeba zaznaczyć, że utrzymanie wysokiej jakości nie jest zadaniem łatwym. Nawet i bez tego walka z konkurencją będzie bardzo trudna. Przede wszystkim należy dążyć do tego, aby podnosić, a przynajmniej utrzymać poziom świadczonych usług, co odnosi się nie tylko do zarządzania personelem, ale także udoskonalania wyposażenia gastronomicznego w niezbędny sprzęt służący obróbce termicznej, przechowywaniu żywności czy ułatwiający utrzymanie czystości. Poza tym warto też zwrócić uwagę na meble gastronomiczne, które znajdują się na zapleczu. Jak powinny wyglądać?

Odporność

Na pewno nie mogą to być byle jakie meble gastronomiczne, ponieważ takie się tutaj nie sprawdzą. Przede wszystkim należy pamiętać o tym, że meble takie muszą być odporne na działanie wilgoci, a także opierać się wysokim temperaturom, z którymi do czynienia mamy w kuchni. Który materiał będzie w związku z tym na takie meble gastronomiczne najlepszy?

Stal nierdzewna

Wydaje się, że zdecydowanie najlepszym materiałem na takie meble będzie stal nierdzewna, która ma jeszcze jeden duży atut. Mianowicie łatwo jest taką stal wyczyścić, co gdzie jak gdzie, ale w kuchni gastronomicznej na pewno ma znaczenie. Tym samym wszystkim, którzy mają zamiar uzbroić się w jakieś meble na zapleczu gastronomii, polecamy właśnie produkty wykonane ze stali nierdzewnej. Będzie to najlepszy wybór.

Sprzęt gastronomiczny – kostkarka do lodu

Chyba nikt z Was nie ma wątpliwości co do tego, że w każdej restauracji jest wiele różnego rodzaju sprzętu gastronomicznego, bez którego takie punkty się nie obejdą. Oczywiście w pierwszej kolejności każdemu na myśl przychodzą wszelkiego rodzaju urządzenia, które mają pomóc nam przyrządzić różne potrawy, a więc między innymi kuchenki czy też tym podobne sprzęty do obróbki termicznej. Poza tym nie można zapomnieć także o lodówkach i innych urządzeniach chłodzących. To jednak nie wszystko. Jednym z dodatkowych sprzętów gastronomicznych jest na przykład kostkarka do lodu. Która kostkarka wygląda tutaj najlepiej?

Kostkarki natryskowe

Najpopularniejszym tego typu sprzętem w gastronomii jest oczywiście kostkarka natryskowa, która jak nie trudno się domyślić jest montowana w pobliżu wody i dopływu. Chłodzenie w zależności od modelu odbywa się tutaj przy pomocy wody bądź powietrza. Zauważmy także, że na rynku taki sprzęt gastronomiczny jest dostępny bardzo szeroko, co oznacza, że znajdziemy kostkarki nie tylko wolnostojące, ale również i zabudowane, które bez problemu ukryjemy w zabudowie meblowej lub nawet konkretnych urządzeniach. Dodatkowo podkreślmy też, że taki sprzęt gastronomiczny może być także wzbogacony o kruszarkę, choć oczywiście nie jest to żadna reguła.

Materiał

Jeśli natomiast pod uwagę mielibyśmy wziąć materiał, z którego takie kostkarki do lodu są wykonane, to w pierwszej kolejności postawić trzeba tutaj na stal nierdzewną, a więc materiał nie tylko wytrzymały, ale również łatwy w utrzymaniu w czystości.